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苏花花生专业合作社地处江苏省优质花生基地八集乡八集村。当地农民种植花生历史悠久，上可追溯到春秋时代，小花生被孔子称之为“长生果”。李xx2001年回乡后看到了这一丰富的资源，心中暗暗高兴。当时，她在南京卫岗乳品有限公司驻无锡办事处任销售部经理。她的丈夫在卫岗总公司给领导开小车，夫妻俩当时月工资收入大概在x元左右。但是，李xx一心想着回乡创业，夫妻之间发生了争执。她丈夫对她说：“夫妻在一起可以相互照顾，你一个人回到家乡一切从头开始，多么不容易……”可是，她已坚定了自己的想法。
她于2002年只身一人回到家乡——xx县八集乡。当时，一无厂房，二无资金，只有花生这一资源。怎样才能将这小花生变出更多的“钱”呢？她凭借着自己在外地的市场销售经验，找准公司发展的着力点。首先搞好基层建设，打造多种经营模式，与县润农连锁、苏果等商超长年签订销售合同。除了往江、浙、沪一带销售原材料的同时，更注重产品的精包装，包装上了档次，普通的小花生经过包装后摇身一变，真的变成了消费者所需求的养生保健“长生果”。
她于2002年6月创建了苏花食品有限公司，打造“苏花”牌小花生，其中有咸干花生、五香花生、黑花生、酒鬼花生、小花生油等系列产品。在“苏花”小花生被评为中国名牌产品、江苏省著名商标之后，她为了提高广大农民的收益，决定利用自身的品牌优势带领广大农民致富。她采取了公司带基地、基地连农户的生产模式，与当地农民结成利益共同体，依托了苏北农产品深加工的地域优势。
她于2008年牵头成立了xx苏花花生专业合作社，2009年2月经县工商行政管理局登记注册，入社成员达125户，她本人出资x万元，生产基地遍布xx县八集乡、众兴镇、新袁镇以及准安市的吴集镇等区域，占地面积达x亩，标准化生产基地x余亩，带动周边农户累计x余户，销售额至2010年达x余万元，帮助成员年均收入3万元左右。
她坚持“两手抓”专业合作社的发展，一手抓创建标准的达标，按照“四有”农民专业合作社的标准，巩固、完善、提高；一手抓规模、效益，立足本县各乡镇，向周边相邻市乡镇发展，使合作社达到专业化、规模化、区域化生产，提高江苏省优质花生的生产能力。
现在，花生合作社已实现规模化经营，现有员工x余人，固定资产x余万元，合作社的生产场地占地x余平方，年销售额x余万元，年创税收x万元，成员户年收入3万元左右。